春キャベツ レシピ。 春キャベツで作るあと1品のおかずレシピ(簡単&人気の副菜)

特集「春キャベツを味わおう!」│キリンレシピノート

春キャベツ レシピ

今年は暖冬!野菜がお求め安い価格で楽しめるので、ぜひぜひお家で楽しんでください!なかでも、まさしく旬なのが「春キャベツ!!」3月2日(月)の「スーさんこれいいいよ!」のコーナーでは、料理研究家の浜内千波先生に「春キャベツ」の簡単レシピを教えていただきました! 「春キャベツ」と「冬キャベツ」の違いって? 「春キャベツ」と「冬キャベツ」の違いは、収穫時期が違うのと、形状。 *春キャベツ・・・葉っぱが柔らかくて、瑞々しい! *冬キャベツ・・・1枚ずつがしっかり固め。 煮ても形が残り、甘くなる。 今、コロナウイルス対策で免疫力をつけたい!と思っている人も多いと思いますが、キャベツは、「免疫力アップ」にも効果的な食材!ちなみに、アブラナ科の大根・ブロッコリー・小松菜・菜の花などは、「免疫力アップ」の効果があるんだそうです! キャベツの保存方法は? 今年は暖冬の影響で、春キャベツだけでなく、たくさんの旬の野菜が例年より安い価格で楽しめます!ぜひぜひ、このタイミングを逃さずに旬の野菜を楽しんで欲しい!たくさんキャベツを買ったはいいものの・・・そんなキャベツを保存する時ってどうしていますか?半分にカットしてラップを巻いて冷蔵庫?それはNG!!キャベツは、時間とともに、ビタミンCなど栄養素が低下するので、切ったりせずホールのまま使うことが重要なんです。 春キャベツは、特に水分が多いので、キャベツの一番外側の皮を巻いたり、新聞紙を巻いたり、ペーパータオルなどを巻いてから、袋に入れて、保存しましょう。 2、フライパンにサラダ油を入れ、刻んだキャベツを並べ時々返し、焼き付けながら炒める。 3、卵を割りほぐし、塩、コショウをしてキャベツの上から細く回しかけて蓋をし、中火弱で様子を見る。 4、火が通ったら火からおろし、1分ほど置き、返して再び中火にかけ、こんがり焼いて出来上がり! ポイントは、塩こしょうは、最後に!(先にしてしまうと、水っぽくなってしまいます。 引き続き、よろしくお願いします! TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』は月~金の11:00~13:00生放送。 FM90. 5MHz、AM954kHz、PCやスマートフォンはでも。 聴き逃しても過去の音声がや、で聴けます。

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“春キャベツ”を食べよう【浜内千波レシピ】

春キャベツ レシピ

お店の味を再現「ケンタッキー風コールスロー」 キャベツと人参を千切りにして塩を振ったら、水気を絞ってレモン汁を混ぜ冷蔵庫に入れておきます。 あとは、食べる直前にマヨネーズ・牛乳・はちみつと和えて召し上がってください。 お好みでコーンや粒マスタードを加えても美味しいですよ。 醤油だけでシンプルに「春キャベツとベーコンのあっさり煮」 鍋に食べやすく切ったキャベツとベーコン・水を入れて熱し、煮立ったら醤油を加え、キャベツの歯ごたえが残る程度に煮れば出来上がり。 醤油だけのシンプルな味付けが、春キャベツの甘みやベーコンの旨味を引き立ててくれます。 ベーコンが無いときは、ウインナーや豚肉で代用してもOK。 キャベツの甘味とツナの旨味「春キャベツのふわたまツナあん」 適当な大きさに切ったキャベツを耐熱皿に入れ、レンジで約3分加熱しお皿に盛ったら、フライパンでスクランブルエッグを作って上に乗せます。 続いて、鍋に水・醤油・ツナ等を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけたあんをかければ完成です。 卵とあんの余熱で、キャベツがちょうどいい歯ごたえに仕上がりますよ。 ジップロックで簡単旬レシピ「春キャベツの旨塩ダレ」 キャベツを食べやすい大きさにカットし、洗って水気を取ったら、塩・鶏ガラスープの素・にんにく等と一緒にジップロックに入れて揉み、冷蔵庫で3時間以上寝かせたら出来上がり。 途中で何度か揉んでおくと、さらによく味が馴染みます。 にんにく抜きで作る場合は、30分ほど寝かすだけでOK。 おしゃれな野菜ソテー「春キャベツのアンチョビガーリック」 スキレットにオリーブ油とにんにくを入れて香りを立たせ、キャベツと人参・赤唐辛子を入れてこんがりと焼き、裏返してバターとアンチョビをちらしてさらに焼いたら出来上がり。 あまり触らずにじっくりと焼くのがポイントです。 スキレットがなければ、フライパンをよく熱して使ってくださいね。 先着で辛いアチャールちょい付けしてます。 副菜やキーマが汁っぽい仕様に変化するかもです。

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料理家さんに教わったキャベツ大量消費レシピ特集15選

春キャベツ レシピ

通年出回るキャベツですが、収穫期によって品種が異なる春キャベツと冬キャベツ(寒玉と呼ばれる)があります。 大きな違いは葉の巻き具合。 半分に切って断面を見るとよく分かりますが、冬キャベツは葉がきつく巻いていますが、春キャベツは巻きがゆるく葉と葉の間に透き間があります。 また、冬キャベツは楕円形で春キャベツは球形という違いもあります。 葉の厚みと甘みが特徴の冬キャベツに対して、野趣あふれる味わいと香り、やわらかさが特徴の春キャベツ。 そのシャキシャキとしたみずみずしさが魅力です。 目利き・選び方 「丸ごとキャベツ」は切り分けて使いましょう やわらかさが持ち味の春キャベツ、旬は栄養バランスに優れ価格もお手頃です。 丸ごと買い求め食べつくしましょう。 とはいっても、目的の料理法があってササッと完食…といかないことも多々。 鮮度が落ちないうちに、おいしくいただくために、ブロック別に分けて使うと、容易に食べきれます。 外葉は生のままで! そのままの甘みと歯応えを楽しむために、みずみずしい外側の葉2〜3枚はよく洗って、生のままちぎってお好みのドレッシングで、またサッと火を通す程度でいただきましょう。 芯の周囲に包丁で切り込みを入れると、手でかんたんにはがれます。 やわらかい春キャベツはにんじんや三つ葉などの他の野菜と一緒に鍋仕立て(薄い醤油ベースのすまし汁がマッチ)もおすすめです。 さっとゆでてドレッシングをかけたり、パスタや焼きうどんと合わせるのも、おいしい食べ方。 歯応えが残るややハードボイルドがおすすめです。 チャーハン、スープ、漬け物などに使うと、あっという間に食べつくせます。 外側は細く切って炒飯やスープの具にしたり、大きめに切って、強火で炒めて。 内側は塩もみして浅漬けにして、余さずいただきましょう。 春キャベツの見極めポイントと保存 おいしい春キャベツは、以下の点をチェックして選びましょう。 全体に巻きがやわらかく、弾力がある• 外側の葉が鮮やかな緑色で張りがある• 根元の切り口がみずみずしい 芯をくり抜くと長もち! 少しでも長もちさせたいときには、芯の周囲に包丁を入れて芯をくり抜いて、水でぬらしたペーパータオルを詰めて、全体をラップフィルムでしっかり包みましょう。 芯をつけたままだと、芯が葉の養分を吸って葉がしなびる原因になるので、取り除くと日もちします。 (残ったときの)キャベツ超お手軽レシピ 分量や手順を気にしない、アバウトでもおいしい!そんなキャベツの超お手軽レシピをご紹介します。 ゆでキャベツおかか&みそ和え ざく切りにしたキャベツをさっとゆで、水気をよく絞りおかかをふりかける。 醤油と七味唐辛子でどうぞ。 ゆでて水気を絞った後、田楽みそや辛子みそ(それぞれ市販)を和えても美味。 お弁当マリネキャベツ マリネ液(酢、サラダ油、はちみつ<または砂糖>、塩・こしょう)に多めのキャベツのせん切りを混ぜ合わせ、小さめのビンにギュウギュウに詰め入れ、2時間ほどおく。 朝詰めて、ランチには食べ頃。 お弁当に重宝します。 キャベツとベーコンの蒸し煮 丸ごとキャベツは4〜6つに切り分け、ベーコンは好みの大きさに切って厚手の鍋へ入れる。 塩・こしょう、水(あれば白ワイン)、顆粒コンソメスープの素を加えて、ふたをしっかりして蒸し煮に。 たっぷりの粒マスタードで、どうぞ。 キャベツと鶏肉のトマト煮 ざく切りキャベツ、ひと口大に切った鶏肉、トマト缶、水(あれば白ワイン)、塩・こしょう、好みのスパイス(ローリエやローズマリーなど)を全部一緒に鍋に入れて煮込む。 時間があるときはオリーブ油で炒めてから煮込むと、コクがアップ! キャベツのソース炒め ざく切りキャベツをごま油で炒め、焼き色がついたら、塩をふり、酒とお好み焼きソースをふり入れて炒め合わせる。 好みで青のりをプラス。 春キャベツは柔らかくて甘いのでベーコンとさっと炒めていただくのがお気に入りです。 春キャベツのおひたし。 そのものの甘みをいかすためにさっとゆでて、すったしょうがをたっぷりのせて、ポン酢をかけるだけ。 春キャベツとアンチョビのパスタがとても美味しいです。 お酒とも良く合います。 春キャベツは柔らかいので、そのまま千切りにして、ポン酢とゴマを散らして食べると美味しい。 芯が甘いので捨てずに餃子に入れたり、コンソメで煮る。 うちは春キャベツを使ってお好み焼きをよく作ります。 春キャベツもたくさん食べれるし、おいしいです。 我が家では春キャベツの触感を少しでも残すために、大きめに切るようにしています。 オリーブオイルと唐辛子でパスタのペペロンチーノのように炒めると美味しいおつまみになります。 その中に豚肉を入れるとさらに美味しいです。 春キャベツのジャコ炒め…オリーブオイルにニンニク(大人用には鷹の爪)を入れ、ジャコを炒めて、一口大にちぎった春キャベツを投入。 油がまわったら塩胡椒で味を調えて完成。 さらに盛ったら、気分で細切りにしたゆずの皮をのせる。 そのままでも、ゴマや鰹節でも。 葉が柔らかくてそのままでもとても美味しいですよね。 我が家では卵とじが人気です。 その頃に旬を迎えるアサリとキャベツを一緒に炒め、アサリから良いおだしが出たところで味付けをして溶き卵でとじるだけ。 見た目にも春を感じる、やさしい味です。 干しえびと一緒に炒めるとおいしいですよ。 春キャベツはやわらかいので、レンジでちょっとチンして鰹節と醤油でからめるだけでもおいしいです。 フライパンで蒸し焼きにした春野菜に、オリーブオイルと塩・胡椒をかけるだけで絶品料理になりますよ。 季節の野菜の力を感じます。 洗って、手で裂いて、ポン酢をかけてむしゃむしゃ食べる。 生が一番!!甘くて美味しい^^。 熱したフライパンに油を入れ、きざんだ春キャベツをさっと炒め、塩で味付け。 とにかく短時間で調理するのが、春キャベツをおいしく食べるコツ。 ビールに最高です。 そのまま、手でちぎり味噌で食べる。 春キャベツの柔らかさを感じるためには温野菜料理でいただくのがよろしいかと思います。 氷水にさらしてソースをかけてバリバリ食べるのがおいしいです。 手でちぎって、塩、こしょう(たっぷりと)、オリーブオイルをかけて、冷蔵庫で冷やして召し上がれ!• アンチョビでさくっと炒めます。 手軽で美味しい。 丸ごとスープ煮が1番美味しくて、栄養もバッチリです。 春キャベツはそのまま生で食べるのが好きです。 1/8くらいのくし型に切って味噌とマヨネーズを混ぜたマヨ味噌や、コチュジャンとマヨネーズを混ぜた辛味噌マヨをディップして食べます。 ビールのお供に最高!キャベツは食べるまで水に浸して冷蔵庫に入れておくとパリッパリになっておいしいです!• キャベツ、豚バラ、キャベツ、豚バラと積み重ねコンソメを入れて火にかける。 簡単でとってもおいしい。 茹でた春キャベツに塩こんぶを混ぜるだけ!!!おつまみにもご飯のおかずにも美味しいよ!• コールスローサラダにして食べるのが大好きです。 食べる直前に軽く千切りキャベツを塩もみしてサラダにします。 キャベツの芯は別にとっておいて衣をつけて揚げて食べるとほくほくしておいしい。 春キャベツを大きめに刻み豆板醤でサッと炒めれば、出来上がり。 酒のつまみになります。 春キャベツは生で食べるのが1番ですが、ロールキャベツにすると、甘味があり、柔らかくてとてもおいしいです。 春キャベツといえば、やっぱり味噌汁が一番。 油揚げとの相性は、最高です。 春キャベツはアンチョビとガーリック、塩コショウと一緒に軽く混ぜて、パスタにしたらとてもおいしいですよ。 またコールスローもコーンとシーチキンと混ぜて、めんつゆとマヨネーズであえても和風でとってもおいしいです。 両方とても簡単なので、是非試してほしいです。 ガーリックオイルでベーコンと春キャベツと新玉ねぎとコーンを炒る。 色鮮やかなソテーです。 朝食やおつまみで・・・味を濃いめにして細めのパスタとあわせてもグッドです。 巣篭もりキャベツ…【材料(一人分)】春キャベツ・卵一個・塩コショウ【作り方】キャベツを千切りにします。 フライパンに少しの油を熱してキャベツを入れて真ん中を少し凹まして卵一個を割りいれて水を少々かけます。 フタをして蒸し焼き状態にし、卵が半熟になったら軽く塩コショウをして出来上がり。 キャベツから水分が出るので水は控えめで火は強めです。 4人分だとキャベツをフライパンに山盛りになるように入れます。 卵4個を割りいれてフタをします。 キャベツがクタ〜となったら上出来です。 超簡単!• キャベツ1玉分をざく切りにして、ウインナーと少量の水、粉末だし小さじ1程度とともに鍋にぶちこんで蓋をし、15分ほど煮る。 醤油大さじ1.5くらいと塩コショウ適量で味を調えたら完成。 キャベツから出た水分がけっこうあるから、そんなに水をいれなくてもいいのです。 とろとろです。 おいしい!.

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