スプラウト 栄養。 ブロッコリースプラウトの驚くべき栄養と効果!おすすめの食べ方は?

スプラウトの意味!種類や栄養は?ブロッコリースプラウトのレシピなど解説

スプラウト 栄養

, 日本初!機能性表示食品のスプラウト。 レシピは? 中高年世代の肝臓の健康状態を示す 一指標 ALT値 を改善します。 日本初のスプラウトの機能背表示食品 もやしを除く サラダコスモの 【スルフォラファンスプラウト】シリーズが 発売になりました。 野菜は身体に良いと なんとなく知っているけれど 何がどう身体に良いの? 野菜には 身体の機能を保つために必要な栄養素が それぞれ豊富に含まれています。 なんとなくではなく 野菜の栄養を見える化したものが 機能性表示食品の野菜です。 機能性表示食品とは 科学的根拠をもとに 健康維持・増進に 役立つことを表示するものとして、 消費者庁に届け出し、 受理されたものです。 今回新しく届け出が受理されたのが サラダコスモの【スルフォラファンスプラウト】シリーズです。 【ブロッコリースルフォラファンスプラウト】 機能性表示食品のブロッコリースプラウトです。 辛味がないので食べやすい そのままサラダに入れても彩よく美味しくいただけます。 増量70g入りもあります。 もうひとつは 【ケールスルフォラファンスプラウト】 機能性表示食品のケールスプラウトです。 サラダやサンドウィッチにも。 中高年世代の肝臓の健康状態を示す 一指標 ALT値 を改善する スルフォラファンスプラウトシリーズ。 塩 少々• ごま油 適量• フライパンで薄めに焼き、錦糸卵をつくる。 3.トマトをくし切りにします。 きゅうりは、細切りにします。 4.麺をゆでる(市販麺のゆで方)、 茹で上がったら冷水で冷やす。 5.水を切った麺の上に、 トマト、きゅうり、子大豆もやし、錦糸卵を並べる。 スルフォラファンスプラウト(ブロッコリー・ケールどちらでも可) 20g• 食パン 4枚(8枚切り)• 卵 3個• きゅうり 1本• マヨネーズ お好みの量• 塩 少々• 鍋に卵全体が浸かるくらいに水を入れ、 10分ほど中火にかける。 2.殻をむいたゆで卵をボールに入れ、 スプーンで潰し、 マヨネーズ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。 3.食パン4枚をトースターで3分ほど焼く。 4.食パン2枚に2をたっぷり塗る。 その上に輪切りしたきゅうりと ブロッコリースルフォラファンスプラウトをのせる。 5.残りの食パン2枚に、マヨネーズをつけて伸ばす。 6.5を4の上にかぶせる。 【届出表示】 本品にはスルフォラファングルコシノレートが含まれます。 ALT値は肝臓の健康状態を示す指標の一つです。 本品は、中高年世代の肝臓の 健康状態を示す一指標の改善に役立ちます。 本品30gで機能性関与成分 (スルフォラファングルコシノレート)の 50%を摂取できます。

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スプラウトの意味!種類や栄養は?ブロッコリースプラウトのレシピなど解説

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当然このまま育てばブロッコリーになるワケで、 その種類は発芽からなる野菜なら何でも指します。 見た目はカイワレ大根に似ているけど、その味は もやしのようにこれといった特徴がないので、 お野菜が苦手でも 食べやすい食材。 最近ではその 栄養成分の 高さからメディアで 取り上げられ、スーパーでも取り扱う事が増えてきました。 ブロッコリースプラウトの主成分は、 スルフォラファンと呼ばれるファイトケミカルの一種。 普通のブロッコリー、カイワレ大根との栄養成分の違いとは? ブロッコリーと ブロッコリースプラウトの 違いは、 そこに含まれる成分量です。 ブロッコリースプラウトには、カルシウム、 ミネラルといった 6大栄養素とともに、 豊富な食物繊維が含まれています。 この豊富に含まれた食物繊維が腸内環境を整え、 溜まりがちな コレステロールを 下げる働きを持っているのです。 特に 多くの含有量を誇るのが スルフォラファン。 免疫力を高めたり肝機能の向上といったもの効果を 持つスルフォラファンが、成熟したブロッコリーの 約7倍。 ブロッコリースーパースプラウトに 至っては約20倍の含有量だとか。 スーパーというだけあって凄い量が含まれているんですね。 ちなみに、同じアブラナ科なだけあって、見た目が とってもそっくりなカイワレ大根とはどうなのでしょう? カイワレ大根には、ブロッコリーにも ブロッコリースプラウトにもないものがあります。 それは、ファイトケミカルの一種である イソチオシアネートによるあの 独特な辛さです。 このイソチオシアネートには強い 除菌作用があり、噛めば噛むほど その効果が強くなっていくといいます。 また、カイワレ大根は ビタミンCが豊富で、 その量はレモンよりも多いとか。 この辺がブロッコリーとは違うところでしょうか。 ちなみに、カイワレ大根とブロッコリースプラウトの 見分け方は、その 葉っぱの形。 カイワレ大根は貝割れというだけあって、 二枚貝のような形。 ハート型の可愛い葉っぱですね。 逆に ブロッコリースプラウトは、まんまブロッコリーと 同じ形でありながらも粒々とした 小さい葉。 根も《 ブロッコリーもやし》といわれるだけあって カイワレ大根より 少し細めです。 凄すぎるブロッコリースプラウトの効果!花粉症や癌、育毛にも効果があるってホント? ブロッコリースプラウト成分の大部分を担う スルフォラファンには、実に 様々な効果が確認されています。 8倍増殖する事により、その働きを促進し、 細胞内の遺伝子を活性化するといいます。 ・ 癌予防効果 癌の遺伝子というのは、本来ヒトの中に 多数存在しているといわれています。 それが細胞の中の遺伝子を傷付け正常なものも 癌物質に変え、癌になってしまうとか。 これをスルフォラファンやその他の栄養素が 解毒、活性酸素を除去、そして免疫力の強化を 促す事で体内の防御力を上げるとされています。 ・活性酸素抑制効果 活性酸素が増えると癌や生活習慣病、老化、 シミ、シワといったものの原因となります。 スルフォラファンにはこれを抑えるための 抗酸化酵素を活性化させる効果があり、 アンチエイジングにも繋がります。 ・ 除菌効果 日本人のおよそ半数が感染している可能性をもつ ピロリ菌は、胃炎や消化性潰瘍の原因といわれ、 毎年1/200人が胃がんを発症しているといわれています。 スルフォラファンには、このピロリ菌を除菌する効果が あるといわれており、今までの抗生物質では倒せなかった 耐性菌を除菌する効果があるとされています。 ・ 肝臓ケア効果 除菌効果により肝臓内の解毒作用が高まり、負担の かかりやすい肝臓を色々な障害から守る事が出来ます。 ・ 花粉症対策効果 スルフォラファンを始めとする成分が、 スギ花粉による花粉症の炎症反応を 抑制する事が分かりました。 ・ 二日酔い予防効果 二日酔いの原因となるアセトアルデヒドという物質の 代謝を高める為、習慣的にブロッコリースプラウトを 摂取する事で二日酔いや悪酔いの緩和に効果を発揮するようです。 新たなスーパーフードとして 注目を集めるだけあって、 流行に敏感なハリウッドセレブなどすでに多くの人が 試すブロッコリースプラウト。 次の項からは、その賞味期限や食べる上での注意点、 効果的な食べ方についてお話していきたいと思います。 ブロッコリースプラウトの賞味期限とカビへの注意点は? ブロッコリースプラウトの 賞味期限は、 スーパーで売っているものは基本的に 2、3日。 スーパースプラウトは製造から 約1週間と書かれています。 冷蔵庫で保存するだけで1~2週間長持ちするとも いわれていますが、成長が早いだけにしおれるのも早く、 その分 スルフォラファンの 効果も 減少するといわれています。 また、ブロッコリースプラウトを食べる上で 注意が必要なのが カビ。 特に 注意なのは 黒いカビ。 これは 食べる事が出来ないので捨てましょう。 ただ、自分で育てられている場合には、種子が芽を 出した時に 白い繊毛 Cilia hair が出るのは 成長の 過程ですので捨てないよう注意が必要です。 ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方とは? ブロッコリースプラウトの スルフォラファンに 含まれる 抗酸化作用効果は、 約3日間の持続が 可能だといわれています。 そのため、より高い効果を得たいのであれば 3日に1度の 摂取が 効果的。 ブロッコリースプラウトからのみ摂取するつもりで あれば、 1回あたり1. 5パックが適量です。 生でもいけるので、 食べ方としては サラダが一番です。 特に デトックス効果をすすめたいと思うのならば、 血液をサラサラにする働きを持つ 玉ねぎや ごぼうとの 組み合わせが効果的だといわれています。 アンチエイジング効果を高めたいのであれば、 トマトや にんじん、かぼちゃ、ほうれん草 なんかと組み合わせるといいようです。 値段も100円単位と安価だし、気軽に 始めてみてはいかがでしょうか? 東京大学とイマジン・グローバル・ケア社が、 共同で特許を取得した 免疫力を 高めるとされる ブロッコリーの 新成分「ブロリコ」が 話題になっています。 最後に 「実際に食べてみました!」 今回の記事を機に、試しにゴマ油と塩で ドレッシングを作って、 サラダとして食べてみました。 味としては、もやし同様にあまり特徴がなく、 とても 食べやすかったですね。 野菜嫌いの筆者としてはこれなら続けて 食べていけそうといった感じです。 でも、あまりに 根が細い為に 若干食べにくいという デメリットがありました。 そんなブロッコリースプラウトですが、 100均グッズを使用して 自分で栽培することが 出来ることをご存知でしょうか? 「 」で 栽培方法を紹介しているので自分で 栽培してみたい方はご覧下さいね。

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ブロッコリースプラウトの驚くべき栄養と効果!おすすめの食べ方は?

スプラウト 栄養

スプラウトは、野菜や豆類などのタネを発芽させた新芽のことで、 「発芽野菜」の意味です。 安くて手軽に使える野菜の代表でもあるモヤシも、大豆などを日光を遮った環境で発芽させていて、新芽の意味でスプラウトです。 かいわれ大根、ブロッコリースプラウト、アルファルファといったものに加えて、最近では、にんにくのスプラウトやそばのスプラウトなど様々なスプラウトが販売されています。 種類が増えている背景には、 栽培しやすいことに加えて、植物が発芽して成長するための栄養をたっぷりと含んでいるといったことから人気がでています。 このスプラウトの意味と特徴を知って、代表的なスプラウトの種類、注目のブロッコリースプラウトに含まれる栄養と育て方をみていきます。 パワーの源として食べることも多いにんにくにも、薄い黄色の細長い新芽があります。 このにんにくの新芽、スプラウトも豊富な栄養があり、 にんにくの9倍もの鉄分が含まれています。 亜鉛やマグネシウムも含んでいるのがにんにくスプラウトの特徴です。 また成長したにんにくと同様に、代謝をよくし疲労回復の効能もあります。 特に注目したいのは、 胃がんや大腸がんといった消化器系のがんに、にんにくが有効であると分かっています。 ただにんにくを一度に大量に食べたり、毎日食べ続けることは臭いがあることもあり難しいですが、にんにくスプラウトであれば、手軽に食べることができます。 にんにくのような香りは少ししますが、 火を通すことでにおいが残りにくく、翌日まで残るようなにんにく独特のクセはありません。 パスタや肉などと炒めて合わせることでにんにく風味と栄養価をプラスすることができます。 にんにくに変えて餃子に入れたり、刻んで炒飯の具として使うのもおすすめです。 肝臓の調子が悪い被験者を2つの群に分けて、一方にはスルフォラファンを摂取してもらい、もう一方は摂取しないという実験が行われました。 その結果、スルフォラファンを摂った群の方が、肝機能の改善がみられ、継続的にスルフォラファンを摂り入れることで、 肝臓の働きを修復することが分かりました。 スルフォラファンは、肝臓が本来持っている解毒作用の力が、ストレスや喫煙、飲酒などで低下した場合に、 解毒作用を促進させて、肝臓が炎症を起こすことを抑える働きをします。 肝臓機能が低下している人だけでなく、アルコールを飲むのであれば、習慣としてブロッコリースプラウトを食べることで肝機能の健康状態を保つことに期待できます。 育て方の最初は、タネをまく土壌の変わりになる水分を保持した底を作ります。 キッチンタオルなどを、容器の底のサイズにあわせて、2~3つ折りくらいにして底に敷きます。 その上から、ひたひたになるくらいの水を注ぎ入れます。 キッチンタオルの変わりに、水を含みやすいスポンジやコットンを使っても大丈夫です。 水をひたひたにしたところに、ブロッコリースプラウトのタネをまきます。 この時に タネ同士が重ならないように、広げるようにするのが育て方のポイントになります。 タネまきが終わったら段ボール箱などにいれて、光が当たらないようにします。 発芽までは3~5日ほどかかるので、その間はタネが乾かないよう、霧吹きで水を与えます。 発芽してきたら、芽がつかる程度に水をそっと注ぎ、容器を傾けて水をそっと捨て水替えをします。 育て方で大切な水替えは1週間ほど毎日行い、その間はダンボール箱の中におきます。 5~6cmに育ったら箱から出して、日当たりの良い場所に置きます。 日の光をあびると、薄い黄色だった新芽が緑になり、双葉がひらいて緑色になったら収穫時です。 ハサミをつかって、根元を切ればそのままでも食べられ、料理の食材としてすぐに使うことができます。 ブロッコリースプラウトを育て方は、10日ほどで収穫までできるので簡単そうですが、失敗しないための育て方のポイントがあります。 先ず、梅雨や夏場に栽培すると雑菌が繁殖する可能性があるので、秋から春にかけての栽培にします。 そして、20度前後になるような環境に置きます。 温度が低いと発芽しにくく、高すぎると水そのものが腐ってしまうことがあります。 室温が低めのようであれば、室内の暖かい場所に発泡スチロールの箱に入れて育てるという方法もあります。 もう1つ育て方で大切なのは、水替えです。 発芽した後は毎日水替えをすることで、土壌となっているキッチンタオルなどに雑菌が繁殖することを防ぐことができます。 スプラウトはどの種類も、水だけが養分になるので、水を腐らせないことが美味しいスプラウトの育て方に通じます。 室温が高いようであれば、朝と夜水替えをするのもおすすめです。 ブロッコリースプラウト1パック• サバ水煮缶1缶• ミニトマト5~6個• 酢小さじ4• オリーブオイル小さじ1• 塩、レモン汁• サバ缶は水分を捨てたら、蓋をとって グリルやトースターで5分焼いて、粗熱をとっておきます。 ブロッコリースプラウトは根元を切って洗い、水気をきっておきます。 玉ねぎは薄切り、ズッキーニは薄いいちょう切り、ミニトマトは半分に切っておきます。 ボウルで調味料をよく混ぜ合わせ、玉ねぎとズッキーニを和えます。 器に4を盛り付け、そこに1のサバ、ブロッコリースプラウト、トマトを盛り付けてdきあがりです。

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